Pasta ai 3 cereali e gamberi

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di pasta ai 3 cereali (grano saraceno, riso e mais)
400 gr di gamberi surgelati
2 carote
2 zucchine
1 finocchio piccolo
1 gambo di sedano
60 gr di tofu all'olio d'oliva piccante
200 gr di contorno mais e fagioli rossi
12 pomodori ciliegini
erba cipollina
basilico
1 dado di pesce
sale q.b.
olio d'oliva

Preparazione:
Tagliate le verdure a rondelle e fatele saltare in una padella con un filo d'olio d'oliva, erba cipollina e basilico.
Aggiustate di sale. Fate cuocere per 15 minuti circa lasciandole croccanti e colorate.
Tagliate i pomodorini e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio d'oliva, erba cipollina e aggiungete i gamberi. Condite con il dado di pesce e fate cuocere per almeno 20 minuti.
Fate cuocere la pasta in acqua salata (per il tempo indicato dal produttore) lasciandola al dente.
Scolatela e conditela con i gamberi e il sugo. Unite le verdure e il tofu sott'olio.
Mescolate, aggiustate eventualmente di sale e servite a temperatura ambiente.

ALLERGY WARNING: contiene pesce, sedano e soia.
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Quick & Healthy - Insalata speck e zucca

Ingredienti per 2 persone:
80 gr di speck
4 fette di zucca al forno
10 foglie di trevigiana lunga
100 gr di broccoli mangiatutto gia' sbollentati
60 gr di feta a cubetti
3 cucchiai d'olio d'oliva piccante
sale q.b.

Preparazione:
Tagliate la zucca a cubetti e conditela con un cucchiaio d'olio d'oliva piccante e un po' di sale.
Tagliate lo speck a cubetti e fatelo seccare in una padella antiaderente senza olio, aggiungendo la zucca.
Lavate e tagliate l'insalata grossolanamente e depositatela in una ciotola insieme ai broccoli.
Aggiungete lo speck, la zucca ancora caldi e la feta. Condite con 2 cucchiai d'olio piccante e sale.

ALLERGY WARNING: contiene formaggi di pecora e/o capra
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Rombo ripieno

Ingredienti:
(per 4 persone)

8 filetti di rombo deliscati
40-60 gr di formaggio di pecora a pasta molle
2 carote
2 zucchine medie
2 patate medie
1 finocchio piccolo
20 pomodori ciliegini maturi
1 dado
Erba cipollina basilico freschi
Zenzero e alloro
Sale e olio d'oliva q.b.

Preparazione
Sbollentate le verdure per 10 minuti in acqua e dado e fatele raffreddare.
Nel frattempo tagliate i pomodori e fateli rosolare con le erbe in una padella leggermente oliata.
Unite le altre verdure tagliate a dadini, mettete lo zenzero e l'alloro e aggiustate di sale.
Stendete un foglio di carta da forno e deponetevi il pesce.
Aggiungete delle fettine sottilissime di formaggio e le verdure.
Arrotolate il filetto e mettete dell'altro sugo all'esterno.
Chiudete la carta forno e disponeteli in una teglia da forno.
Cuocete in forno a 220 gradi per almeno 20 minuti.

Se vi restano delle verdure usatele come contorno

ALLERGY WARNING: contiene pesce e latte di pecora
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Trippa ai funghi

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di trippa di bovino adulto gia tagliata
300 gr di funghi misti in scatola
500 gr di polpa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di farina di riso
erba cipollina
salvia
basilico
1 dado vegetale senza lattosio e senza glutine
olio d'oliva q.b.
pepe

Preparazione:
Lavate la trippa e infarinatela con la farina di riso. Fate rosolare le erbe con poco olio d'oliva e unite la trippa. Unite i funghi lavati, aggiustate di pepe e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete il dado e un bicchiere d'acqua e fate cuocere per circa 45 minuti.
Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per altri 45 minuti.

Consiglio di servire con contorno di zucca al forno, condita con olio al peperoncino e sale.

ALLERGY WARNING: contiene solfiti
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Pesce persico alla montanara

Ingredienti per 4-6 persone:
1 kg di pesce persico a filetti (2 filetti grossi)
150 gr di pancetta affumicata tesa o speck
120 di funghi in scatola
4-6 foglie di insalata Castelfranco
erba cipollina, zenzero, salvia, maggiorana, alloro, menta disidratati
sale q.b.

Preparazione:
Battete i filetti con un batticarne.
Posizionate delle fette di pancetta su un foglio di carta forno e posatevi i filetti di persico.
Spolverateli con le erbe e del sale.
Aggiungete le foglie di insalata e altre 2 o 3 fette di pancetta.
Unite i funghi gia' scolati.

Arrotolate i filetti e avvolgeteli nella carta forno.

Disponeteli in una teglia di alluminio ed infornate a 250 gradi per almeno 30-35 minuti.

Servite con patatine al forno o insalata Castelfranco.

ALLERGY WARNING: contiene pesce
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Betty's corner - Verdurine veloci

Ingredienti per 2 persone
1 contorno surgeato di verdure miste (carote zucchine patate) da 400gr circa
8 pomodorini ciliegini
100gr di prosciutto crudo
30gr di formaggio di capra stagionato (tipo ricotta salata)
Erba cipollina basilico
Sale olio d'oliva qb

Preparazione
In una padella oliata fate rosolare l'erba cipollina il basilico e i pomodorini tagliati a pezzetti
Quando i pomodorini incominciano a rilasciare il sugo, aggiungete il copntorno e fate cuocere un 5 minuti. Unite il prosciutto e fate cuocere per 10-15 minuti. Aggiungete parte del formaggio e lasciatelo fondere. Aggiustate di sale solo alla fine, perche' prosciutto e formaggio rilasciano sapidita'. Quando avete impiattato spolverate con il restante formaggio grattuggiato

ALLERGY WARNING: contiene latte di capra.
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Quick & Healthy - Pasta pasticciata a modo mio

Ingredienti per 3 persone
150gr di pasta di riso integrale (da cotta rende molto)
16 pomodorini ciliegini
50-60gr di carne (di recupero o prosciutto cotto)
20gr di corn flakes
1 cucchiaio di pecorino saporito grattuggiato
1 cucchiaio di ricotta di pecora
Erba cipollina basilico
Sale olio d'oliva qb

Preparazione
Mentre la pasta cuoce in acqua salata e un cucchiaino d'olio, tagliate i pomodorini e frullate la carne con la ricotta. In una padella leggermente oliata mettete i pomodorini a rosolare con l'erba cipoliina e il basilico. Quando i pomodorini rilasciano il sugo unite la carne e la ricotta ed amalgamate usando dell'acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente e tenete un po' d'acqua di cottura. Unite la pasta al sugo e amalgamate bene ammorbidendola con acqua di cottura. Preparate la panatura coi corn flakes e il pecorino. In una teglia da forno oliata disponete la pasta  spolveratela con la panatura  e passatela in forno qualche minuto a dorare. Se avete un microonde combi o con grill potete sostituirlo al forno

ALLERGY WARNING: contiene latte di pecora.
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.