Quick & Healthy - Carciofi e piselli con pancetta

Ingredienti:
(per 2 persone)

250 gr di carciofi in scatola (o surgelati)
150 gr di pisellini in scatola (o surgelati)
4-5 fette sottili di pancetta dolce
1/2 bicchiere di sidro
1 cucchiaio raso d'olio d'oliva
Erba cipollina
Sale q.b.

Preparazione:

Scolate (se necessario) le verdure e sciacquatele.
Tagliate la pancetta e rosolatela con pochissimo olio.
Agiungete le verdure e l'erba cipollina e sfumate col sidro.
Aggiustate di sale e fate asciugare.
Puo' essere un contorno veloce o per condire una pasta fredda

Allergy warning:
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Quick & Healthy - Bresaola con salsa di soya e limone

Ingredienti:
(per 2 persone)

200 gr di bresaola tagliata sottile
1 limone
2-3 cucchiai di salsa di soya senza glutine
Ricotta di pecora salata
2 cucchiai d'olio d'oliva
Sale e pepe q.b.
4 spicchi di carciofo (in scatola)

Preparazione:

Preparate un'emulsione col succo di limone (lasciatene un paio di cucchiai per il carciofo), la soya, un pizzico di sale e pepe e l'olio. Lasciatela riposare mentre mettete a marinare il carciofo con un po' di succo di limone olio.
Disponete la bresaola e irroratela cpn l'emusione.
Spolverate con delle scagliette di ricotta salata e decorate coi carciofi.
Lasciatela riposare il tempo di apparecchiare. Buon appetito,
N.B. In commercio si trovano dei carciofi marinati pronti all'uso

Allergy Warning: contiene soya e latte di pecora.
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Involtini di zucchine con prosciutto crudo e mozzarella

Ingredienti:(per 2 persone)

80-100 gr di prosciutto crudo affettato
80-100 gr di mozzarella delattosata
4 zucchine fresche piccole
4-6 pomodori Merinda
Erba cipollina e maggiorana
Sale e pepe qb

Preparazione:
Affettate le zucchine sottili e per il lungo.
Sbollentatele per 2-3 minuti o passatele alla piastra e fatele raffreddare.
Tagliate la mozzarella a fettine sottili e condite con sale e pepe.
Tagliate i pomodori a pezzettini conditeli con il sale e le erbe.
Cuoceteli fino ad ottenere un sugo morbido.
Disponete le fettine di zucchina (2 o 3 per ogni fetta di prosciutto), unite una fetta di prosciutto , della mozzarella e il sugo e arrotolate.
Passate al mnicroonde a massima potenza per tempo necessario a fondere la mozzarella.

Allergy Warning: contiene latte.
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Quick & Healthy - Cotoletta scarola e pomodoro

Ingredienti:
(per 2 persone)

2 cotolette di suino con l'osso (almeno da 160gr ognuna)
6 pomodori maturi (tipo Merinda)
8-10 foglie di insalata scarola
1/2 bicchiere di sidro (o vino bianco)
Erba cipollina
Origano
1 dado vegetale
1 cucchiaio raso di farina di riso
1 cucchiao d'olio d'oliva (piccante se possibile)

Preparazione:

Tagliate grossolanamente la scarola e fatela imbiondire con l'olio e l'erba cipollina.
Sfumate col sidro e aggiungete i pomodori a pezzetti, unite il dado e l'origano.
Nel frattempo togliete il grasso in eccesso dalla carne, battetela e infarinatela.
Quando i pomodori hanno rilasciato il sugo, unite la carne e cuocete per 10-15 minuti facendo attenzione che non indurisca.

Allergy warning:
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Quick & Healthy - zucchine alla pizzaiola

Ingredienti:(per 2 persone)

12-14 zucchine piccole novelle
4 pomodori Merinda maturi
50 gr di formaggio stagionato delattosato a scaglie
1/2 bicchiere di sidro
1 cucchiaio di farina di riso
Erba cipollina basilico origano
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1 dado vegetale

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle e infarinatele.
Tagliate i pomodori a dadini e fateli appassire con olio d'oliva, basilico ed erba cipollina, aggiungete poi l'origano e fate insaporire il sugo.
Unite le zucchine e sfumate col sidro e aggiungete il dado.
Fate cuocere per 15-20 minuti lasciandole croccanti.
Prima di servirle spolveratele con le scaglie di formaggio.
Potete utilizzare questo piatto anche per condire una pasta veloce.

Allergy Warning: contiene latte vaccino.
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Quick & Healthy - Bocconcini speck, caprino, zucca e pomodoro

Ingredienti:(per 2 persone)

150gr di speck a fette
80 gr di caprino (di capra)
1 pomodoro merinda
60 gr di zucca precotta
1/2 patata lessa
sale qb

Preparazione:

Frullate il caprino con una fetta di speck, la zucca, la patata e il pomodoro fino ad ottenere un composto morbido, ma non acquoso. Se serve aggiustate di sale
Tagliate (orizzontalmente) le fette di speck a meta' o in tre parti. Riempite le fettine di speck con il ripieno e arrotolate per ottenere dei bocconcini. Sono una sfiziosa idea per un aperitivo o un antipasto.

Allergy Warning: contiene latte di capra.
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.

Seppia nera ripiena

Ingredienti:
(per 4 persone)

1 seppia nera da un kg circa gia' pulita
100 gr di pancetta dolce affettata
2 fette di pane senza glutine e senza lattosio
40 gr di pecorino di grotta
20 gr di formaggio grattuggiato delattosato
20 gr di pecorino al peperoncino (opzionale)
1 tazza di latte scremato delattosato
1 cucchiaio di pomodorini secchi
erba cipollina

Preparazione:
Lavate accuratamente la seppia.
Ammollate il pane nel latte. Strizzatelo e unitelo a 50 gr. di pancetta, il formaggio, l'erba cipollina e i pomodorini secchi.
Frullate accuratamente. Riempite la seppia con parte di questo ripieno lasciandone un paio di cucchiai.
In una pirofila foderata di carta forno disponete la restante pancetta e il ripieno e posatevi la seppia ripiena.
Chiudete il cartoccio a caramella e infornate a 200 gradi per 20-25 minuti.
Per evitare che la seppia si indurisca infornatela a forno tiepido non ventilato.
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura potete aprire il cartoccio per asciuagare.

Allergy warning: contiene pesce e latte.
Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.