Quick & Healthy - Speck in stile Mex

Ingredienti per 2 persone

180 gr di speck a cubetti o in trancio
300 gr di contorno messicano (o un misto di mais fagioli rossi carote fagiolini patate già pronti)
6 pomodori pixel maturi
6 olive piccanti
4/5 foglie di erba cipollina fresca
1 foglia di basilico fresco
1 cucchiaino d'olio (anche piccante se vi piace)
sale e peperoncino qb

Preparazione

Tagliate lo speck a cubetti (se lo utilizzate in trancio) e fatelo rosolare in una padella appena oliata (come ho già spiegato, per togliere l'eccesso di olio utilizzate della carta da cucina) con l'erba cipollina e il basilico senza farlo seccare. Unite i pomodori tagliati a pezzettini e fate appassire. Quando l'acqua dei pomodori si è quasi totalmente assorbita, aggiungete il contorno messicano (o la verdura) e le olive tagliate a rondelle. Aggiustate di sale e peperoncino.e fate amalgamare.

Servite con del riso o utilizzatelo come ripieno per fajtas o tortillas senza glutine e lattosio.

ALLERGY WARNING: contiene solfiti
NB controllate sempre gli ingredienti dei salumi per verificare che non contengano lattosio o glutine.

Verificare attentamente se gli ingredienti sono compatibili con le vostre intolleranze/allergie prima di sperimentare qualsiasi ricetta.