Zucchine con carciofi e pomodori

Ingredienti per 4 persone6 zucchine di media grandezza
400 gr di carciofi (in scatola o surgelati)
8 pomodori pixel o ramati
salvia basilico erba cipollina freschi
1 dado vegetale
1 cucchiaio raso di farina di riso
1 cucchiaio d'olio d'oliva

PreparazioneTagliate le zucchine a rondelle e infarinatele con la farina di riso. Se i carciofi sono surgelati cuoceteli al vapore e scolateli.
In una padella oliata fate rosolare le erbe con i pomodori. Unite le zucchine e fate rosolare. Aggiungete il sale ed un bicchiere d'acqua..
Fate cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando le zucchine sono cotte, ma ben croccanti e unite i carciofi a fette. Lasciate amalgamare ancora 5-10 minuti